Глоссарий блюд

Объясняем блюда нашего меню простыми словами: что внутри, как готовится и что заказать в первый раз.

• Баурсаки

  Пышные шарики из дрожжевого теста, жаренные в масле. Восточный хлеб к чаю и сорпе.

• Казан-кебаб

  Мясо, томлёное в казане на курдюке с картофелем до румяной корочки. Подаётся без шампуров.

• Кукси

  Холодный восточный суп с лапшой, овощами и мясом. Едят холодным даже зимой.

• Лагман

  Лапша ручной тяги с подливой из мяса, перца и овощей. Визитная карточка узбекской кухни.

• Мампар

  Восточный суп с клёцками из теста вместо лапши. Густой, пряный, с мясной подливой.

• Манты

  Паровые пельмени из тонкого теста с сочной мясной начинкой. Готовятся в мантышнице на пару.

• Плов

  Рис с мясом, морковью и луком, приготовленный в казане. Главное блюдо узбекской кухни.

• Самса

  Слоёная выпечка с мясом и луком из тандыра. Едят горячей, запивая чаем.

• Шурпа

  Наваристый суп из баранины с крупными кусками овощей. Варят долго, на медленном огне.