Казан-кебаб

Мясо, томлёное в казане на курдюке с картофелем до румяной корочки. Подаётся без шампуров.

Казан-кебаб — мясо, которое сначала обжаривается в раскалённом казане на курдючном жире, а потом доходит под крышкой вместе с картофелем. Картофель пропитывается мясным соком и жиром — многие любят его даже больше мяса.

От шашлыка казан-кебаб отличается способом: никакого мангала и шампуров, только казан. Мясо получается мягче шашлычного, с хрустящей корочкой снаружи, а картофель — золотистым и рассыпчатым.

В Ялла Кафе готовим казан-кебаб из баранины, говядины и конины — три отдельных блюда в меню. Конина — самый постный вариант, баранина — самый сочный. Порции рассчитаны на компанию, одному будет много.