Баурсаки

Пышные шарики из дрожжевого теста, жаренные в масле. Восточный хлеб к чаю и сорпе.

Баурсаки — кусочки дрожжевого теста, обжаренные в большом количестве масла до золотистой корочки. Внутри они пустые и воздушные, снаружи — хрустящие. Это восточный ответ хлебу: баурсаки подают к чаю, к сорпе, к мясу — ко всему.

Тесто простое — мука, вода или молоко, дрожжи, соль, иногда яйцо. Секрет в расстойке и температуре масла: если масло недостаточно горячее, баурсаки впитают жир и станут тяжёлыми.

В нашем меню баурсаки идут в хлебной корзине и отдельно. Закажите их к шурпе или сорпе: мягкий хлеб, которым вымакивают бульон, — половина удовольствия от супа.