Лагман

Лапша ручной тяги с подливой из мяса, перца и овощей. Визитная карточка узбекской кухни.

Лагман — это тянутая вручную лапша и ваджа — подлива из мяса с овощами: болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, сельдерей, иногда редька и стручковая фасоль. Лапшу тянут из крутого теста, смазанного маслом, — она получается длинной, упругой и не разваривается в подливе.

Разновидностей лагмана десятки. Гуйру — лапша обжаривается с подливой, соумян — подаётся отдельно с двумя-тремя видами подлив, босо — жареный. Наш лагман отличают свежие овощи и насыщенный вкус.

В нашем меню на Иляева, 4 есть гуйру, соумян, динь-динь и лагман по-домашнему. Если пробуете впервые — берите гуйру: это самый понятный вкус лагмана, лапша с мясной подливой в одной тарелке.