Самса

Слоёная выпечка с мясом и луком из тандыра. Едят горячей, запивая чаем.

Самса — треугольники или квадраты из слоёного теста с начинкой из рубленой баранины или говядины с луком. Тесто раскатывают тонко и складывают слоями на жире — после выпечки оно расслаивается на хрустящие чешуйки.

Настоящую самсу пекут в тандыре, прилепляя к раскалённой стенке, — низ получается поджаристым. Внутрь кроме мяса иногда добавляют тыкву, картофель или зелень, но классика — мясо с луком и зирой.

У нас самса в разделе хлебных изделий, выпекаем в течение дня. Берите к чаю или как перекус в дорогу: она сытная, не пачкает руки и долго остаётся тёплой.