Манты

Паровые пельмени из тонкого теста с сочной мясной начинкой. Готовятся в мантышнице на пару.

Манты — крупные изделия из пресного тонкого теста с начинкой из рубленого мяса с луком. Рубленое, а не фарш из мясорубки — в этом разница: кусочки мяса с луком дают сок, который остаётся внутри, потому что манты готовятся на пару, а не в воде.

В начинку кроме мяса кладут лук в пропорции почти один к одному, иногда тыкву или картофель. Едят манты руками, надкусывая и выпивая бульон, со сметаной, катыком или острым соусом.

У нас в Ялла Кафе есть классические манты на пару и жареные — с румяной корочкой, но сочные внутри. Жареные удобны тем, кто ест манты впервые: их привычнее держать, и сок не вытекает.